ÉTUDE DE CAS – UN RESTAURANT: OÙ EST PASSÉ NOTRE ARGENT?

Notre client est le propriétaire d’une chaine de restaurants à service rapide qui compte plusieurs succursales et un gestionnaire par succursale. Les restaurants étaient la proie de pertes importantes d’argent comptant et la plupart du temps, des écarts étaient détectés lors du rapprochement des recettes quotidiennes. Lorsqu’un écart était décelé ou s’il manquait plus de 20 $ en argent comptant, les gestionnaires à tous les paliers de l’entreprise se lançaient à la recherche de l’argent manquant: le propriétaire, le gestionnaire et l’expert en pertes diverses. Dans la majorité des cas, l’argent manquant n’était jamais retrouvé. Ils savaient très bien que les efforts soutenus pour servir les clients rapidement étaient essentiels pour le succès de l’entreprise et que cette pression constante pouvait souvent causer des erreurs de calcul lors de la manipulation de l’argent comptant.

Lorsque les gestionnaires passaient jusqu’à 4 ou 5 heures par jour à compter, à rapprocher les recettes quotidiennes et à gérer l’argent comptant, il restait peu de temps à consacrer à servir un volume important de clients dans le restaurant, au service à l’auto ou à préparer la nourriture.

Le problème:

• Leurs meilleurs employés (les gestionnaires) passaient entre 4 et 5 heures par jour à manipuler de l’argent comptant et NON à s’occuper des clients;
• L’argent comptant est encore le mode de paiement le plus populaire et plus de 70 % des clients payent en argent comptant;
• Les tâches associées à la gestion de l’argent comptant prenaient en moyenne 12 heures par jour pour l’ensemble des gestionnaires et des caissiers par succursale;
• Les méthodes utilisées par les employés pour compter le fonds de caisse en fin de journées variaient beaucoup.

Remplissez le formulaire sur la droite et découvrez comment nos solutions ont aidé ce restaurateur à réduire ses pertes financières et les écarts de rapprochement des recettes.